Nguyên liệu cần thiết cho món óc bò chiên gồm có:
- Một bộ óc bò - 150g bột chiên giòn - 1 cây xà lách tím – 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh gừng cắt sợi - 2 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn - 1/4 lít dầu ăn - 1 muỗng cà phê dầu mè trắng - 1 trái dưa leo cắt lát dày 0,5cm dùng trang trí.
Cách làm:
Các bước thực hiện món: óc bò chiên
- Pha muối trong nước, cho óc bò vào ngâm 5 phút, rửa, gỡ bỏ lớp gân máu bao quanh óc bò.
- Trộn đều đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + dầu mè + Gừng cắt sợi, cho óc bò vào ướp 10 phút, đem hấp chín, gạt bỏ gừng, cắt óc bò thành những sợi vuông.
- Khuấy bột chiên giòn tan trong nước, cho lòng đỏ trứng gà vào, tiếp tục khuấy cho đến khi lòng đỏ hòa đều trong bột, lược bột qua rây.
- Nấu sôi dầu ăn trong chảo, nhúng óc bò vào hỗn hợp bột chiên giòn, cho vào chiên vàng ngập trong dầu ăn, vớt óc ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Xà lách tách từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.
- Xếp dưa leo cắt lát và xà lách trọng lòng đĩa, cho óc bò chiên lên xà lách, dọn dùng với nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: óc bò chiên
