Tôm Chiên Giòn

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món tôm chiên giòn:

1kg tôm bạc thẻ con to – 300g mỡ thịt – 150g bột năng – hành lá, tỏi, ngò – muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn – 3 lá tàu hủ ky to – xà lách, 3 trái cà chua, 2 trái ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món tôm chiên giòn

Mỡ thịt luộc sơ, xắt sợi, cho vào mỡ 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê muối, để ½ giờ cho mỡ trong.
Tôm bạc bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, chà với 1 muỗng cà phê muối cho sạch nhớt, xả lạch, lau khô.
Cho tôm vào cối quết chung với hành lá lấy phần củ trắng và tỏi cho thơm, sau đó cho mỡ xắt sợi vào quết chung, nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, chia làm tư, se tròn đường kính độ 3 phân, đem hấp chín.
Xà lách lặt rửa sạch để ráo. Cà chua xắt khoanh. Ớt tỉa hoa. Hành lá, ngò rửa sạch.
Tàu hủ ky cắt bỏ bìa cứng bên ngoài, chia làm tư búng sơ nước lã cho mềm.
Cho tôm vào tàu hủ ky, cuốn lại như chả giò, lăn qua bột năng khô, cho vào chảo dầu sôi, chiên vàng cắt miếng vừa ăn.
Xếp tôm ra đĩa, xung quanh để xà lách, trên xà lách để lát cà chua, cắm ớt chính giữa tôm, rải thêm ngò, dùng nóng với sốt chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: tôm chiên giòn

Gỏi Sam

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi sam gồm có:

Sam 1 con – bưởi thanh đỏ nửa trái – thịt heo ba rọi 200g – rau cần, đậu phộng – rau răm, giấm – nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, chanh, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gỏi sam

Sam chọn con lớn và có trứng đem về nướng trên bếp than đỏ lửa cho cháy vỏ.
Chờ sam nguội, tách vỏ cẩn thận để lấy trứng ra cho nguyên vẹn.
Bưởi gỡ lấy múi, xé rời từng tép ra.
Rau cần và rau răm xắt nhỏ. Đậu phộng rang chín vàng đều rồi giã nhuyễn để vào chén.
Thịt heo cạo rửa sạch sẽ cho vào soong nước luộc chín, xắt từng miếng mỏng.
Cho tất cả vào một cái tô lớn xếp khéo từng lớp (trông đĩa gỏi được đẹp) như sau:
Bưởi đỏ cho vào dưới đĩa. Xếp thịt heo ba rọi lên trên, sắp vòng miếng này kế miếng kia rồi cho trứng sam lên trên. Rải rau cần, và rau răm xắt nhỏ lên mặt, rắc đậu phộng giã lên. Cho chút tiêu vào để thêm hương vị. Làm chén nước mắm tỏi, ớt để chan vào ăn gỏi.
Ớt, tỏi, đường, chanh (gọt vỏ lọc lấy múi) vào tô giã nát. Đổ giấm vào quấy cho tan đường rồi nêm nước mắm thật ngon vào liệu vừa ăn.

Ghi chú: Vào lúc nắng người ta thường thích dùng thức sống và chua. Vì vậy món gỏi này rất thích hợp khi dùng vào mùa nóng như mùa hè.

Khi bắt đầu ăn, chan nước mắm chanh vào tô gỏi trộn đều. Ăn rất hấp dẫn với màu sắc nổi bật của món ăn – bưởi đỏ ngả màu tím, ớt đỏ, rau thơm xanh, đậu vàng… Nếu cho thêm tôm bóc vỏ, hấp chín trên mặt bưởi lại càng ngon hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi sam