Chè Rau Câu Sữa

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chè rau câu sữa gồm có:

- Rau câu 30g - Bột báng 50g - Bột khoai 50g - Hạt lựu 100g - Đường 400g - Sữa tươi 1 lít.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món: chè rau câu sữa

- Rau câu ngâm với nước lã (dung lượng có ghi trong túi đựng bột rau câu), độ 10 phút, bắc lên bếp nấu tan. Cho vào khuôn, để nguội. Lấy rau câu rá dùng dao răng cưa xắt cho đẹp
- Bột báng, bột khoai ngâm riêng trong nước, cho nở, cho vào xoong nước sôi luộc chín vừa, xả lại bằng nước lã.
- Đun sữa nóng khoảng 70oC, không cần để sôi, cho đường vào khuấy tan.
- Cho rau câu, bột báng, bột khoai, hạt lựu vào sữa, đảo đều nhắc xuống để nguội, cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn, múc ra ly hoặc chén, không cần thêm nước đá.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chè rau câu sữa

Ốc Bò Chiên

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món óc bò chiên gồm có:

 - Một bộ óc bò - 150g bột chiên giòn - 1 cây xà lách tím – 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh gừng cắt sợi - 2 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn - 1/4 lít dầu ăn - 1 muỗng cà phê dầu mè trắng - 1 trái dưa leo cắt lát dày 0,5cm dùng trang trí.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: óc bò chiên

- Pha muối trong nước, cho óc bò vào ngâm 5 phút, rửa, gỡ bỏ lớp gân máu bao quanh óc bò.
- Trộn đều đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + dầu mè + Gừng cắt sợi, cho óc bò vào ướp 10 phút, đem hấp chín, gạt bỏ gừng, cắt óc bò thành những sợi vuông.
- Khuấy bột chiên giòn tan trong nước, cho lòng đỏ  trứng gà vào, tiếp tục khuấy cho đến khi lòng đỏ hòa đều trong bột, lược bột qua rây.
 - Nấu sôi dầu ăn trong chảo, nhúng óc bò vào hỗn hợp bột chiên giòn, cho vào chiên vàng ngập trong dầu ăn, vớt óc ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Xà lách tách từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.
- Xếp dưa leo cắt lát và xà lách trọng lòng đĩa, cho óc bò chiên lên xà lách, dọn dùng với nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: óc bò chiên

Tôm Chiên Giòn

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món tôm chiên giòn:

1kg tôm bạc thẻ con to – 300g mỡ thịt – 150g bột năng – hành lá, tỏi, ngò – muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn – 3 lá tàu hủ ky to – xà lách, 3 trái cà chua, 2 trái ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món tôm chiên giòn

Mỡ thịt luộc sơ, xắt sợi, cho vào mỡ 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê muối, để ½ giờ cho mỡ trong.
Tôm bạc bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, chà với 1 muỗng cà phê muối cho sạch nhớt, xả lạch, lau khô.
Cho tôm vào cối quết chung với hành lá lấy phần củ trắng và tỏi cho thơm, sau đó cho mỡ xắt sợi vào quết chung, nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, chia làm tư, se tròn đường kính độ 3 phân, đem hấp chín.
Xà lách lặt rửa sạch để ráo. Cà chua xắt khoanh. Ớt tỉa hoa. Hành lá, ngò rửa sạch.
Tàu hủ ky cắt bỏ bìa cứng bên ngoài, chia làm tư búng sơ nước lã cho mềm.
Cho tôm vào tàu hủ ky, cuốn lại như chả giò, lăn qua bột năng khô, cho vào chảo dầu sôi, chiên vàng cắt miếng vừa ăn.
Xếp tôm ra đĩa, xung quanh để xà lách, trên xà lách để lát cà chua, cắm ớt chính giữa tôm, rải thêm ngò, dùng nóng với sốt chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: tôm chiên giòn

Gỏi Sam

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi sam gồm có:

Sam 1 con – bưởi thanh đỏ nửa trái – thịt heo ba rọi 200g – rau cần, đậu phộng – rau răm, giấm – nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, chanh, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gỏi sam

Sam chọn con lớn và có trứng đem về nướng trên bếp than đỏ lửa cho cháy vỏ.
Chờ sam nguội, tách vỏ cẩn thận để lấy trứng ra cho nguyên vẹn.
Bưởi gỡ lấy múi, xé rời từng tép ra.
Rau cần và rau răm xắt nhỏ. Đậu phộng rang chín vàng đều rồi giã nhuyễn để vào chén.
Thịt heo cạo rửa sạch sẽ cho vào soong nước luộc chín, xắt từng miếng mỏng.
Cho tất cả vào một cái tô lớn xếp khéo từng lớp (trông đĩa gỏi được đẹp) như sau:
Bưởi đỏ cho vào dưới đĩa. Xếp thịt heo ba rọi lên trên, sắp vòng miếng này kế miếng kia rồi cho trứng sam lên trên. Rải rau cần, và rau răm xắt nhỏ lên mặt, rắc đậu phộng giã lên. Cho chút tiêu vào để thêm hương vị. Làm chén nước mắm tỏi, ớt để chan vào ăn gỏi.
Ớt, tỏi, đường, chanh (gọt vỏ lọc lấy múi) vào tô giã nát. Đổ giấm vào quấy cho tan đường rồi nêm nước mắm thật ngon vào liệu vừa ăn.

Ghi chú: Vào lúc nắng người ta thường thích dùng thức sống và chua. Vì vậy món gỏi này rất thích hợp khi dùng vào mùa nóng như mùa hè.

Khi bắt đầu ăn, chan nước mắm chanh vào tô gỏi trộn đều. Ăn rất hấp dẫn với màu sắc nổi bật của món ăn – bưởi đỏ ngả màu tím, ớt đỏ, rau thơm xanh, đậu vàng… Nếu cho thêm tôm bóc vỏ, hấp chín trên mặt bưởi lại càng ngon hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi sam

Bún Thịt Nướng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món bún thịt nướng gồm có:

1kg thịt nạc dăm – 3kg bún loại nhỏ - rau sống, xà lách, giá, dưa leo – 2 trái dừa xiêm – 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, dầu mè – hành lá, tỏi, chanh, giấm – 3 muỗng cà phê nước màu dừa – 150g đậu phộng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bún thịt nướng

Thịt nạc dăm xắt lát mỏng, ướp tỏi giã nhỏ + nước màu dừa + ½ muỗng cà phê tiêu + 3 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, để 30 phút cho thấm gia vị.
Rau sống, xà lách, giá lặt rửa sạch.
Dưa leo gọt vỏ, xắt nhỏ.
Hành lá lấy phần củ trắng, giã nhỏ để ướp thịt. Cọng hành xắt nhỏ, phi dầu để thó lên thịt nướng.
Cà rốt, củ cải trắng xắt sợi, ngâm giấm và đường làm đồ chua.
Đậu phộng rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã nát.
Tỏi, ớt bằm cho thật nhỏ, bỏ hột.
Làm nước mắm: nước dừa nấu sôi, cho nước mắm vào, nêm đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống để nguội. Chanh gọt vỏ, tách múi cho rời ra. Cho đùa chua và chanh vào nước mắm, khi dùng cho tỏi ớt đã bằm nhỏ vào (cho đồ chua trước, tỏi ớt sau mới nổi lên, nước mắm trông mới ngon).
Ghim thịt vào cây nướng thịt, nướng lửa than yếu cho thịt chín vàng đều là được, lấy ra, thoa hành lá đã phi dầu lên cho thịt được béo ngon.
Khi dùng, cho rau sống xắt nhỏ + dưa leo + giá dưới to, kế cho bún, trên xếp thịt, rải đậu phộng lên, rưới nước mắm chanh tỏi, ớt và đồ chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bún thịt nướng

Cá Lốc Kho Tiêu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Cá lốc kho tiêu gồm có:

1 con cá lóc to độ 1,3kg – hành lá, 1 trái ớt, tỏi – đường, bột ngọt, nước mắm ngon, nước màu dừa, tiêu, muối.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cá lốc kho tiêu

Cá làm sạch, khứa ra từng khứa dày độ 2cm đến 3cm, khứa đuôi dài độ 1 tấc, khứa đầu riêng ra, dùng dây lát rang đầu cá lại.
Ướp cá với hành lá lấy phần củ trắng giã nhỏ + ớt giã nhỏ + tỏi giã nhỏ + nước màu dừa + tiêu + muối + nước mắm + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường, để độ 1 giờ cho cá thấm đều gia vị.
Bắc nồi cá lên bếp, để lửa riu riu, cá sôi trở cá và kho cho cá thấm vàng đều là được, nêm vừa ăn. Cho thêm chút nước sôi, kho đến khi cạn nước, còn sền sệt, rắc tiêu lên mặt, bắc xuống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá lốc kho tiêu

Thịt Heo Hon

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món thịt heo hon gồm có:

400g thịt giò heo – 50g đậu phộng sống – 2 muỗng cà phê mè trắng – sả bằm, bột nghệ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn.

Cách làm:

Cac bước thực hiện món: món thịt heo hon

Thịt rửa sạch, xắt miếng vuông hơi dài vừa ăn, ướp thịt với nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt + sả bằm + mắm ruốc + bột nghệ khoảng 30 phút.
Đậu phộng luộc chín, bóc vỏ.
Xào sả + tỏi cho thơm cho thịt vào xào săn, thịt thấm cho chút nước sôi, cho đậu phộng và mè vào thịt, nấu lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, nêm lại vừa ăn là được. Dùng với cơm hoặc xôi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: món thịt heo hon