THỊT CHÓ NƯỚNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt chó nướng
500g thịt nạc chó – 100g đậu phộng – 1 củ riềng, bột nghệ, 5 tép sả - hành tím, rau thơm các loại, mẻ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt chó nướng
Thịt chó làm rửa sạch, lau khô, xắt miếng mỏng.
Riềng cạo rửa sạch, giã nát. Sả rửa sạch, nằm nhỏ. Mẻ cho chút nước rây tán nhuyễn.
Ướp thịt chó với mẻ + bột nghệ + riềng + sả + nước mắm + bột ngọt để khoảng 30 phút cho thấm gia bị.
Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ. Hành tím lột vỏ, bào mỏng, phi vàng.
Rau thơm các loại rửa sạch, để ráo.
Dùng que xiên thịt thành từng xiên, nướng chín trên bếp than, vừa nướng vừa rưới mỡ lên để thịt không bị khô.
Xếp thịt ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên mặt. Món này ăn nóng, chấm mắm tôm pha chanh, ớt hoặc nước mắm chanh ớt cùng rau thơm các loại.
Chúc bạn thành công với món Thịt chó nướng

THỊT THỎ CUỐN NƯỚNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt thỏ cuốn nướng
500g thịt nạc thỏ - 200g thịt ba rọi – 200g heo – 1 củ riềng, 5 tép sả, chanh, ớt, tỏi – 100g đậu phộng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt thỏ cuốn nướng
Thịt thỏ rửa sạch, lau khô, xắt mỏng to bản.
Thịt ba rọi rửa sạch, lau khô, bỏ da, xắt miếng mỏng nhỏ hơn miếng thịt thỏ. Gan heo rửa sạch, lau khô, xắt như thịt ba rọi.
Riềng cạo vỏ rửa sạch giã nát. Sả rửa sạch băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ, ớt xắt khoanh mỏng để pha nước mắm, vắt thêm chanh. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Đậu phộng rang vàng giã nhỏ.
Trộn thịt thỏ + thịt ba rọi + gan heo, ướp nước mắm + muối + đường + bột ngọt + riềng + sả + để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Trải miếng thịt thỏ, mỗi miếng thịt thỏ, cho 1 miếng gan + 1 miếng thịt ba rọi vào cuốn lại xếp vào vỉ nướng chín trên bếp than.
Xếp thịt ra đĩa, trên rắc đậu phộng rang + lá chanh, ăn nóng chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt.


Chúc bạn thành công với món Thịt thỏ cuốn nướng

CÁ DIẾC KHO TƯƠNG, GỪNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện Cá diếc kho tương gừng
500g cá diếc tươi – 100g tương xay – lá gừng bánh tẻ ( một nắm), ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hện món Cá diếc kho tương gừng
Cá làm rửa sạch, để ráo.
Lá gừng rửa sạch để ráo.
Ớt rửa sạch, bỏ hột, xắt mỏng.
Xếp lá gừng xuống đáy nồi (kho bằng nồi đất ngon hơn), xếp cá lên trên, cho ớt và tương xay vào, nêm bột ngọt + đường + 1 muỗng canh dầu ăn. Bắc nồi lên bếp, nấu lửa nhỏ cho cá chín mềm, nếu tương xay không đủ măn nêm thêm nước mắm cho vừa ăn, nước cạn hết nhấc xuống. Món này ăn nóng với cơm.

Chúc bạn thành công với món Cá diếc kho tương gừng

CANH CẢI CÚC (TẦN Ô)

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Canh cải cúc ( tần ô )
200g cá thác lác – 2 bó tần ô tươi – Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, hành lá.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Canh cải cúc ( tần ô )
Tần ô lặt, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo sau đó sắp vào tô.
Hành lá cắt khúc, xếp lên tô.
Cá thác lác quết với đầu hành lá + tiêu + muối + bột ngọt, tán đều.
Bắc nước lên nấu sôi, dùng muỗng cà phê múc từng viên cá vào nước sôi cho chín.
Nêm lại cho vừa ăn.
Hâm sôi lại, rồi chế nước vào tô tần ô đã sắp sẵn.
Rắc tiêu lên và dùng nóng.
Món này có thể thực hiện bằng cách thay cá bằng thịt nạc dăm băm nhuyễn.
Món này có thể dọn ra lẩu và dùng với bún tươi hay cơm, kèm theo chén nước mắm ngon.
Chúc bạn thành công với món Canh cải cúc ( tần ô )

TRỨNG CHIÊN THỊT

Vật liệu:
Nguyên liệu thực hiện món Trứng chiên thịt
4 trứng bịt – 150g thịt heo xay – 50g nấm rơm – 1 củ hành tây, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm
Các bước thực hiện món  Trứng chiên thịt
Nấm rơm gọt chân, rửa sạch với nước muối, xắt mỏng.
Hành tây bằm nhỏ. Tỏi bằm nhuyễn.
Trộn thịt xay + nấm rơm + hành tây + tỏi, nêm ½ muỗng cà phê muối + 1
muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê nước mắm + ½ muooxnh cà phê bột ngọt +
tiêu + chút đường để thịt thấm gia vị một lúc.
Đập trứng vịt vào tô thịt trộn đều.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho trứng vào tráng mỏng đều.
Để lửa vừa, xoay chảo để trứng chín đều chung quanh, xong lật trứng qua mặt kia cho chín đều hai mặt.

Chúc bạn thành công với món  Trứng chiên thịt

GIÒ HEO JAMBON

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Giò heo Jambon
50g tỏi băm nhỏ
300g thịt nạc đùi, rửa sạch, thái miếng
Muối, tiêu, đường
1 giò heo làm sạch, ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho da heo trắng, vớt ra, để ráo.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Giò heo Jambon

Dùng dao nhọn lóc thật khéo để lấy xương và thịt ta khỏi giò heo.
Lóc thịt ra khỏi xương, trộn chung với thịt nạc đùi. Ướp phần thịt này với nước cốt tỏi, muối, tiêu, đường, để khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị.
Nhồi thịt vào giò heo, dùng kim khâu kín hai đầu.
Gói giò heo vào một miếng vải thưa, cho vào nồi, hấp khoảng 1 giờ, lấy ra để nguôi.
Yêu cầu:
Bảo quản giò jambon trong tủ lạnh. Khi dùng, thái lát mỏng. Dùng với bánh mì, dọn kèm đồ chua, dưa leo muối tiêu hay xì dầu.
Chúc bạn thành công với món Giò heo Jambon

MẮM LÓC CHƯNG THỊT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mắm lóc chưng thịt
100g thịt ba rọi loại ngon
Tiêu, đường, hạt nêm
1 khúc giữa mắm lóc khoảng 300g
Ngò, dưa leo
Tỏi, hành tím.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Mắm lóc chưng thịt
Mắm lóc: cho vào tô.
Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng chiều xuôi.
Thịt ba rọi: xắt mỏng, xào vừa chín nhắc xuống cho vào tô mắm.
Ngò: rửa sạch, để ráo, bằm nhuyễn.
Dưa leo: gọt sọc vỏ, bào mỏng.

Cho vào tô mắm + thịt ba rọi, 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng xúp đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, củ hành tím bào mỏng.
Chưng mắm trong 30 phút.
Mắm chín rắc thêm tiêu, ngò lên mặt cho thơm. Món này dùng với cơm, dưa leo.

Chúc bạn thành công với món Mắm lóc chưng thịt

BẮP CẢI XÀO CUA

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Bắp cải xào cua
150g thịt cua đã gỡ sẵn
1 muỗng xúp hành tím băm
1 muỗng xúp tỏi băm
Nước mắm, hạt nêm, đường
500g nấm mèo
300g bắp cải
Hành lá, ngò, muối
Tiêu xay, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Bắp cải xào cua
Thịt cua: mua về tráng qua nước sôi, để vào rây cho thật ráo nước, ướp vào cua 1 muỗng xúp nước mắm + ¼ muỗng cà phê hạt nêm + ¼ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Cất thịt cua đã ướp vào ngăn đông của tủ lạnh khi gần nấu mới lấy ra thì thịt cua không bị hôi.
Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, xắt sợi dày độ 5 ly, để riêng.
Bắp cải: tách rời từng tàu lá, rửa sạch vẩy ráo rồi xắt sợi như nấm mèo, để riêng.
Hành lá + ngò: rửa sạch, xắt nhỏ.
Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm ½ hành tím băm + ½ tỏi băm, cho cua vào đảo đều cho cua săn lại và khô nước, xúc ra đĩa.
Rửa chảo đặt lại lên bếp để khô nước, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm còn lại.
Cho bắp cải + nấm mèo + 2 muỗng xúp nước mắm + ½ muỗng cà phê hạt nêm + 4 muỗng xúp nước lạnh.
Trộn đều cho bắp cải và nấm mèo chín tới và ráo nước, cho thịt cua vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào.
Trình bày:
Múc ra đĩa, rắc tiêu xay, dọn ăn nóng với cơm và chấm nước mắm + ớt xắt lát.
Chúc bạn thành công với món Bắp cải xào cua

BÀO NGƯ NẤU VỊT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Bào ngư nấu vịt
Bào ngư 0,3kg
Bầu dục 2 đôi
Nấm hương 0,02kg
Hành khô, tỏi, nước mắm
Bột, rượu, tro, cà rốt
Măng khô 0,1kg
Vịt 1,2kg
Mỡ nước 0,1kg
Hạt tiêu, mì chính, muối
Đậu Hà Lan, gừng

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Bào ngư nấu vịt
Ngâm bào ngư vào nước lã khoảng 1 ngày, đem luộc chín với vỏ quýt, hành, gừng, rượu, vớt ra thái miếng mỏng ngâm nước tro, rửa sạch vài ba lần, rồi đảo qua mỡ, nêm nước mắm, hạt tiêu.
Măng khô ngâm nước luộc kỹ, thái miếng. Nấm hương ngâm nước rửa sạch.
Bầu dục lạng bỏ màng hoi, đem khía và thái miếng, ngâm nước.
Làm sạch long vịt, mổ bỏ ruột ướp tiêu muối vào bụng. Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành, bỏ vịt vào đảo qua, rồi đổ nước dùng hay nước sôi xăm xắp, nấu chín, đồng thời cho măng khô, nước mắm, muối, hạt tiêu. Vớt vịt ra, lọc thịt, thái miếng.
Cho bào ngư, măng khô, nấm huwong vào với vịt nấu lẫn, trước khi bắc ra, cho bầu dục, đậu Hà Lan, cà rốt vào, hòa bột với ít nước đổ vào khuấy cho sánh.
Múc ra bát, rắc mùi lên trên. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công  với món  Bào ngư nấu vịt

LƯƠN HẤP TRỨNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp trứng
Lươn to 0,3kg
Miến 0,01kg
Nấm hương 0,005kg
Hành khô 0,05kg
Trứng vịt 3 quả
Nước mắm 2 thìa
Thịt lợn vai 0,2kg
Mộc nhĩ 0,005kg
Mỡ nước 0,05kg
Gừng 1 củ
Vỏ quýt khô 1 miếng
Hạt tiêu.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Lươn hấp trứng
Lươn làm sạch, lọc xương thái chỉ.
Thịt lợn băm nhỏ. Miếng ngâm cắt ngắn.
Hành, nấm, mộc nhĩ băm nhỏ. Gừng, vỏ quýt khô thái nhỏ.
Tất cả thứ trên trộn đều xào chín, nêm nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Xúc ra bát đánh trứng đổ vào trộn đều.
Bôi qua mỡ trong lòng đĩa sâu rồi đổ bát trứng (đã trộn đều trứng, lươn và các thứ) vào, đem hấp cách thủy, chín trứng là được.
Lấy ra cắt miếng, ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn hấp trứng