Chả đùm

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Chả đùm
- 100g đậu xanh.
- 300g bắp nếp bào.
- 10g nấm mèo, 1 lọn bún tàu.
- 100g đậu phộng.
- 2 bìa đậu hủ.
- 3 quả ớt Đà Lạt lớn.
- Củ kiệu, tiêu hột.
- 200g xà lách xoong.
- Muối, đường, bột ngọt, nước tương.
- 6 quả cà chua.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Chả đùm
- Đậu phộng hạt lớn, ngâm nước cho nở, bóc vỏ, hầm mềm.
- Đậu xanh ngâm tróc vỏ, đãi sạch, cho vào cối giã nhuyễn với bắp nêm kiệu bằm nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt.
- Đậu hủ cắt thành từng miếng mỏng cho vào chảo dầu chiên vàng, đem ra thái sợi.
- Nấm mèo ngâm cho nở, lặt sạch đuôi, để ráo, cắt chỉ ngắn sợi.
- Bún tàu ngâm mềm, để ráo, băm nhỏ.
- Chẻ từng trái ớt Đà Lạt thành đóa hoa 5 cánh hoặc 6 cánh tùy thích.
- Cà chua Đà Lạt, trái nhỏ như trái tắc, tỉa hoa hồng cho đẹp.
- Xà lách rửa sạch, để ráo.
- Trộn đậu phộng hầm mềm + đậu hủ + đậu xanh + bắp + nấm mèo + bún tàu + tiêu hột + tiêu xay + ít muối + bột ngọt + kiệu bằm nhỏ, trộn đều tất cả.
- Chia hỗn hợp làm 3 phần bằng nhau, vo từng  phần tròn cho đẹp. Hơ lá chuối trên lửa cho mềm, lau lại cho sạch, chồng 2 miếng lá lên nhau, cho viên chả đùm vào túm tròn lại, bỏ vào hấp độ 20 phút là chín.
- Lấy đĩa lớn, cho 3 quả ớt Đà Lạt đã tỉa hoa vào giữa. Khi tỉa ớt đừng banh cánh hoa ra, cứ để cánh thẳng, khi bày thức ăn gọt tỉa lại cho đẹp.
- Xếp xà lách xoong chung quanh, phía ngoài xếp cà chua tỉa hoa hồng...
- Khi chả chín, mở lá ra cho nguội, lấy từng viên chả cho vào giữa quả ớt kéo cánh hoa ra cho nở mới đẹp.
Chúc các bạn thành công với món Chả đùm

Xem thêm: Đùi gà chiên sả