Ốc Bò Chiên

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món óc bò chiên gồm có:

 - Một bộ óc bò - 150g bột chiên giòn - 1 cây xà lách tím – 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh gừng cắt sợi - 2 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn - 1/4 lít dầu ăn - 1 muỗng cà phê dầu mè trắng - 1 trái dưa leo cắt lát dày 0,5cm dùng trang trí.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: óc bò chiên

- Pha muối trong nước, cho óc bò vào ngâm 5 phút, rửa, gỡ bỏ lớp gân máu bao quanh óc bò.
- Trộn đều đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + dầu mè + Gừng cắt sợi, cho óc bò vào ướp 10 phút, đem hấp chín, gạt bỏ gừng, cắt óc bò thành những sợi vuông.
- Khuấy bột chiên giòn tan trong nước, cho lòng đỏ  trứng gà vào, tiếp tục khuấy cho đến khi lòng đỏ hòa đều trong bột, lược bột qua rây.
 - Nấu sôi dầu ăn trong chảo, nhúng óc bò vào hỗn hợp bột chiên giòn, cho vào chiên vàng ngập trong dầu ăn, vớt óc ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Xà lách tách từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.
- Xếp dưa leo cắt lát và xà lách trọng lòng đĩa, cho óc bò chiên lên xà lách, dọn dùng với nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: óc bò chiên

Tôm Chiên Giòn

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món tôm chiên giòn:

1kg tôm bạc thẻ con to – 300g mỡ thịt – 150g bột năng – hành lá, tỏi, ngò – muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn – 3 lá tàu hủ ky to – xà lách, 3 trái cà chua, 2 trái ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món tôm chiên giòn

Mỡ thịt luộc sơ, xắt sợi, cho vào mỡ 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê muối, để ½ giờ cho mỡ trong.
Tôm bạc bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, chà với 1 muỗng cà phê muối cho sạch nhớt, xả lạch, lau khô.
Cho tôm vào cối quết chung với hành lá lấy phần củ trắng và tỏi cho thơm, sau đó cho mỡ xắt sợi vào quết chung, nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, chia làm tư, se tròn đường kính độ 3 phân, đem hấp chín.
Xà lách lặt rửa sạch để ráo. Cà chua xắt khoanh. Ớt tỉa hoa. Hành lá, ngò rửa sạch.
Tàu hủ ky cắt bỏ bìa cứng bên ngoài, chia làm tư búng sơ nước lã cho mềm.
Cho tôm vào tàu hủ ky, cuốn lại như chả giò, lăn qua bột năng khô, cho vào chảo dầu sôi, chiên vàng cắt miếng vừa ăn.
Xếp tôm ra đĩa, xung quanh để xà lách, trên xà lách để lát cà chua, cắm ớt chính giữa tôm, rải thêm ngò, dùng nóng với sốt chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: tôm chiên giòn

Gỏi Sam

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi sam gồm có:

Sam 1 con – bưởi thanh đỏ nửa trái – thịt heo ba rọi 200g – rau cần, đậu phộng – rau răm, giấm – nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, chanh, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gỏi sam

Sam chọn con lớn và có trứng đem về nướng trên bếp than đỏ lửa cho cháy vỏ.
Chờ sam nguội, tách vỏ cẩn thận để lấy trứng ra cho nguyên vẹn.
Bưởi gỡ lấy múi, xé rời từng tép ra.
Rau cần và rau răm xắt nhỏ. Đậu phộng rang chín vàng đều rồi giã nhuyễn để vào chén.
Thịt heo cạo rửa sạch sẽ cho vào soong nước luộc chín, xắt từng miếng mỏng.
Cho tất cả vào một cái tô lớn xếp khéo từng lớp (trông đĩa gỏi được đẹp) như sau:
Bưởi đỏ cho vào dưới đĩa. Xếp thịt heo ba rọi lên trên, sắp vòng miếng này kế miếng kia rồi cho trứng sam lên trên. Rải rau cần, và rau răm xắt nhỏ lên mặt, rắc đậu phộng giã lên. Cho chút tiêu vào để thêm hương vị. Làm chén nước mắm tỏi, ớt để chan vào ăn gỏi.
Ớt, tỏi, đường, chanh (gọt vỏ lọc lấy múi) vào tô giã nát. Đổ giấm vào quấy cho tan đường rồi nêm nước mắm thật ngon vào liệu vừa ăn.

Ghi chú: Vào lúc nắng người ta thường thích dùng thức sống và chua. Vì vậy món gỏi này rất thích hợp khi dùng vào mùa nóng như mùa hè.

Khi bắt đầu ăn, chan nước mắm chanh vào tô gỏi trộn đều. Ăn rất hấp dẫn với màu sắc nổi bật của món ăn – bưởi đỏ ngả màu tím, ớt đỏ, rau thơm xanh, đậu vàng… Nếu cho thêm tôm bóc vỏ, hấp chín trên mặt bưởi lại càng ngon hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi sam

Bún Thịt Nướng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món bún thịt nướng gồm có:

1kg thịt nạc dăm – 3kg bún loại nhỏ - rau sống, xà lách, giá, dưa leo – 2 trái dừa xiêm – 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, dầu mè – hành lá, tỏi, chanh, giấm – 3 muỗng cà phê nước màu dừa – 150g đậu phộng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bún thịt nướng

Thịt nạc dăm xắt lát mỏng, ướp tỏi giã nhỏ + nước màu dừa + ½ muỗng cà phê tiêu + 3 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, để 30 phút cho thấm gia vị.
Rau sống, xà lách, giá lặt rửa sạch.
Dưa leo gọt vỏ, xắt nhỏ.
Hành lá lấy phần củ trắng, giã nhỏ để ướp thịt. Cọng hành xắt nhỏ, phi dầu để thó lên thịt nướng.
Cà rốt, củ cải trắng xắt sợi, ngâm giấm và đường làm đồ chua.
Đậu phộng rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã nát.
Tỏi, ớt bằm cho thật nhỏ, bỏ hột.
Làm nước mắm: nước dừa nấu sôi, cho nước mắm vào, nêm đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống để nguội. Chanh gọt vỏ, tách múi cho rời ra. Cho đùa chua và chanh vào nước mắm, khi dùng cho tỏi ớt đã bằm nhỏ vào (cho đồ chua trước, tỏi ớt sau mới nổi lên, nước mắm trông mới ngon).
Ghim thịt vào cây nướng thịt, nướng lửa than yếu cho thịt chín vàng đều là được, lấy ra, thoa hành lá đã phi dầu lên cho thịt được béo ngon.
Khi dùng, cho rau sống xắt nhỏ + dưa leo + giá dưới to, kế cho bún, trên xếp thịt, rải đậu phộng lên, rưới nước mắm chanh tỏi, ớt và đồ chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bún thịt nướng

Cá Lốc Kho Tiêu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Cá lốc kho tiêu gồm có:

1 con cá lóc to độ 1,3kg – hành lá, 1 trái ớt, tỏi – đường, bột ngọt, nước mắm ngon, nước màu dừa, tiêu, muối.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cá lốc kho tiêu

Cá làm sạch, khứa ra từng khứa dày độ 2cm đến 3cm, khứa đuôi dài độ 1 tấc, khứa đầu riêng ra, dùng dây lát rang đầu cá lại.
Ướp cá với hành lá lấy phần củ trắng giã nhỏ + ớt giã nhỏ + tỏi giã nhỏ + nước màu dừa + tiêu + muối + nước mắm + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường, để độ 1 giờ cho cá thấm đều gia vị.
Bắc nồi cá lên bếp, để lửa riu riu, cá sôi trở cá và kho cho cá thấm vàng đều là được, nêm vừa ăn. Cho thêm chút nước sôi, kho đến khi cạn nước, còn sền sệt, rắc tiêu lên mặt, bắc xuống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá lốc kho tiêu

Thịt Heo Hon

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món thịt heo hon gồm có:

400g thịt giò heo – 50g đậu phộng sống – 2 muỗng cà phê mè trắng – sả bằm, bột nghệ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn.

Cách làm:

Cac bước thực hiện món: món thịt heo hon

Thịt rửa sạch, xắt miếng vuông hơi dài vừa ăn, ướp thịt với nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt + sả bằm + mắm ruốc + bột nghệ khoảng 30 phút.
Đậu phộng luộc chín, bóc vỏ.
Xào sả + tỏi cho thơm cho thịt vào xào săn, thịt thấm cho chút nước sôi, cho đậu phộng và mè vào thịt, nấu lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, nêm lại vừa ăn là được. Dùng với cơm hoặc xôi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: món thịt heo hon

THỊT CHÓ NƯỚNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt chó nướng
500g thịt nạc chó – 100g đậu phộng – 1 củ riềng, bột nghệ, 5 tép sả - hành tím, rau thơm các loại, mẻ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt chó nướng
Thịt chó làm rửa sạch, lau khô, xắt miếng mỏng.
Riềng cạo rửa sạch, giã nát. Sả rửa sạch, nằm nhỏ. Mẻ cho chút nước rây tán nhuyễn.
Ướp thịt chó với mẻ + bột nghệ + riềng + sả + nước mắm + bột ngọt để khoảng 30 phút cho thấm gia bị.
Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ. Hành tím lột vỏ, bào mỏng, phi vàng.
Rau thơm các loại rửa sạch, để ráo.
Dùng que xiên thịt thành từng xiên, nướng chín trên bếp than, vừa nướng vừa rưới mỡ lên để thịt không bị khô.
Xếp thịt ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên mặt. Món này ăn nóng, chấm mắm tôm pha chanh, ớt hoặc nước mắm chanh ớt cùng rau thơm các loại.
Chúc bạn thành công với món Thịt chó nướng

THỊT THỎ CUỐN NƯỚNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt thỏ cuốn nướng
500g thịt nạc thỏ - 200g thịt ba rọi – 200g heo – 1 củ riềng, 5 tép sả, chanh, ớt, tỏi – 100g đậu phộng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt thỏ cuốn nướng
Thịt thỏ rửa sạch, lau khô, xắt mỏng to bản.
Thịt ba rọi rửa sạch, lau khô, bỏ da, xắt miếng mỏng nhỏ hơn miếng thịt thỏ. Gan heo rửa sạch, lau khô, xắt như thịt ba rọi.
Riềng cạo vỏ rửa sạch giã nát. Sả rửa sạch băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ, ớt xắt khoanh mỏng để pha nước mắm, vắt thêm chanh. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Đậu phộng rang vàng giã nhỏ.
Trộn thịt thỏ + thịt ba rọi + gan heo, ướp nước mắm + muối + đường + bột ngọt + riềng + sả + để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Trải miếng thịt thỏ, mỗi miếng thịt thỏ, cho 1 miếng gan + 1 miếng thịt ba rọi vào cuốn lại xếp vào vỉ nướng chín trên bếp than.
Xếp thịt ra đĩa, trên rắc đậu phộng rang + lá chanh, ăn nóng chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt.


Chúc bạn thành công với món Thịt thỏ cuốn nướng

CÁ DIẾC KHO TƯƠNG, GỪNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện Cá diếc kho tương gừng
500g cá diếc tươi – 100g tương xay – lá gừng bánh tẻ ( một nắm), ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hện món Cá diếc kho tương gừng
Cá làm rửa sạch, để ráo.
Lá gừng rửa sạch để ráo.
Ớt rửa sạch, bỏ hột, xắt mỏng.
Xếp lá gừng xuống đáy nồi (kho bằng nồi đất ngon hơn), xếp cá lên trên, cho ớt và tương xay vào, nêm bột ngọt + đường + 1 muỗng canh dầu ăn. Bắc nồi lên bếp, nấu lửa nhỏ cho cá chín mềm, nếu tương xay không đủ măn nêm thêm nước mắm cho vừa ăn, nước cạn hết nhấc xuống. Món này ăn nóng với cơm.

Chúc bạn thành công với món Cá diếc kho tương gừng

CANH CẢI CÚC (TẦN Ô)

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Canh cải cúc ( tần ô )
200g cá thác lác – 2 bó tần ô tươi – Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, hành lá.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Canh cải cúc ( tần ô )
Tần ô lặt, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo sau đó sắp vào tô.
Hành lá cắt khúc, xếp lên tô.
Cá thác lác quết với đầu hành lá + tiêu + muối + bột ngọt, tán đều.
Bắc nước lên nấu sôi, dùng muỗng cà phê múc từng viên cá vào nước sôi cho chín.
Nêm lại cho vừa ăn.
Hâm sôi lại, rồi chế nước vào tô tần ô đã sắp sẵn.
Rắc tiêu lên và dùng nóng.
Món này có thể thực hiện bằng cách thay cá bằng thịt nạc dăm băm nhuyễn.
Món này có thể dọn ra lẩu và dùng với bún tươi hay cơm, kèm theo chén nước mắm ngon.
Chúc bạn thành công với món Canh cải cúc ( tần ô )

TRỨNG CHIÊN THỊT

Vật liệu:
Nguyên liệu thực hiện món Trứng chiên thịt
4 trứng bịt – 150g thịt heo xay – 50g nấm rơm – 1 củ hành tây, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm
Các bước thực hiện món  Trứng chiên thịt
Nấm rơm gọt chân, rửa sạch với nước muối, xắt mỏng.
Hành tây bằm nhỏ. Tỏi bằm nhuyễn.
Trộn thịt xay + nấm rơm + hành tây + tỏi, nêm ½ muỗng cà phê muối + 1
muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê nước mắm + ½ muooxnh cà phê bột ngọt +
tiêu + chút đường để thịt thấm gia vị một lúc.
Đập trứng vịt vào tô thịt trộn đều.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho trứng vào tráng mỏng đều.
Để lửa vừa, xoay chảo để trứng chín đều chung quanh, xong lật trứng qua mặt kia cho chín đều hai mặt.

Chúc bạn thành công với món  Trứng chiên thịt

GIÒ HEO JAMBON

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Giò heo Jambon
50g tỏi băm nhỏ
300g thịt nạc đùi, rửa sạch, thái miếng
Muối, tiêu, đường
1 giò heo làm sạch, ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho da heo trắng, vớt ra, để ráo.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Giò heo Jambon

Dùng dao nhọn lóc thật khéo để lấy xương và thịt ta khỏi giò heo.
Lóc thịt ra khỏi xương, trộn chung với thịt nạc đùi. Ướp phần thịt này với nước cốt tỏi, muối, tiêu, đường, để khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị.
Nhồi thịt vào giò heo, dùng kim khâu kín hai đầu.
Gói giò heo vào một miếng vải thưa, cho vào nồi, hấp khoảng 1 giờ, lấy ra để nguôi.
Yêu cầu:
Bảo quản giò jambon trong tủ lạnh. Khi dùng, thái lát mỏng. Dùng với bánh mì, dọn kèm đồ chua, dưa leo muối tiêu hay xì dầu.
Chúc bạn thành công với món Giò heo Jambon

MẮM LÓC CHƯNG THỊT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mắm lóc chưng thịt
100g thịt ba rọi loại ngon
Tiêu, đường, hạt nêm
1 khúc giữa mắm lóc khoảng 300g
Ngò, dưa leo
Tỏi, hành tím.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Mắm lóc chưng thịt
Mắm lóc: cho vào tô.
Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng chiều xuôi.
Thịt ba rọi: xắt mỏng, xào vừa chín nhắc xuống cho vào tô mắm.
Ngò: rửa sạch, để ráo, bằm nhuyễn.
Dưa leo: gọt sọc vỏ, bào mỏng.

Cho vào tô mắm + thịt ba rọi, 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng xúp đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, củ hành tím bào mỏng.
Chưng mắm trong 30 phút.
Mắm chín rắc thêm tiêu, ngò lên mặt cho thơm. Món này dùng với cơm, dưa leo.

Chúc bạn thành công với món Mắm lóc chưng thịt

BẮP CẢI XÀO CUA

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Bắp cải xào cua
150g thịt cua đã gỡ sẵn
1 muỗng xúp hành tím băm
1 muỗng xúp tỏi băm
Nước mắm, hạt nêm, đường
500g nấm mèo
300g bắp cải
Hành lá, ngò, muối
Tiêu xay, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Bắp cải xào cua
Thịt cua: mua về tráng qua nước sôi, để vào rây cho thật ráo nước, ướp vào cua 1 muỗng xúp nước mắm + ¼ muỗng cà phê hạt nêm + ¼ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Cất thịt cua đã ướp vào ngăn đông của tủ lạnh khi gần nấu mới lấy ra thì thịt cua không bị hôi.
Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, xắt sợi dày độ 5 ly, để riêng.
Bắp cải: tách rời từng tàu lá, rửa sạch vẩy ráo rồi xắt sợi như nấm mèo, để riêng.
Hành lá + ngò: rửa sạch, xắt nhỏ.
Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm ½ hành tím băm + ½ tỏi băm, cho cua vào đảo đều cho cua săn lại và khô nước, xúc ra đĩa.
Rửa chảo đặt lại lên bếp để khô nước, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm còn lại.
Cho bắp cải + nấm mèo + 2 muỗng xúp nước mắm + ½ muỗng cà phê hạt nêm + 4 muỗng xúp nước lạnh.
Trộn đều cho bắp cải và nấm mèo chín tới và ráo nước, cho thịt cua vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào.
Trình bày:
Múc ra đĩa, rắc tiêu xay, dọn ăn nóng với cơm và chấm nước mắm + ớt xắt lát.
Chúc bạn thành công với món Bắp cải xào cua

BÀO NGƯ NẤU VỊT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Bào ngư nấu vịt
Bào ngư 0,3kg
Bầu dục 2 đôi
Nấm hương 0,02kg
Hành khô, tỏi, nước mắm
Bột, rượu, tro, cà rốt
Măng khô 0,1kg
Vịt 1,2kg
Mỡ nước 0,1kg
Hạt tiêu, mì chính, muối
Đậu Hà Lan, gừng

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Bào ngư nấu vịt
Ngâm bào ngư vào nước lã khoảng 1 ngày, đem luộc chín với vỏ quýt, hành, gừng, rượu, vớt ra thái miếng mỏng ngâm nước tro, rửa sạch vài ba lần, rồi đảo qua mỡ, nêm nước mắm, hạt tiêu.
Măng khô ngâm nước luộc kỹ, thái miếng. Nấm hương ngâm nước rửa sạch.
Bầu dục lạng bỏ màng hoi, đem khía và thái miếng, ngâm nước.
Làm sạch long vịt, mổ bỏ ruột ướp tiêu muối vào bụng. Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành, bỏ vịt vào đảo qua, rồi đổ nước dùng hay nước sôi xăm xắp, nấu chín, đồng thời cho măng khô, nước mắm, muối, hạt tiêu. Vớt vịt ra, lọc thịt, thái miếng.
Cho bào ngư, măng khô, nấm huwong vào với vịt nấu lẫn, trước khi bắc ra, cho bầu dục, đậu Hà Lan, cà rốt vào, hòa bột với ít nước đổ vào khuấy cho sánh.
Múc ra bát, rắc mùi lên trên. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công  với món  Bào ngư nấu vịt

LƯƠN HẤP TRỨNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp trứng
Lươn to 0,3kg
Miến 0,01kg
Nấm hương 0,005kg
Hành khô 0,05kg
Trứng vịt 3 quả
Nước mắm 2 thìa
Thịt lợn vai 0,2kg
Mộc nhĩ 0,005kg
Mỡ nước 0,05kg
Gừng 1 củ
Vỏ quýt khô 1 miếng
Hạt tiêu.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Lươn hấp trứng
Lươn làm sạch, lọc xương thái chỉ.
Thịt lợn băm nhỏ. Miếng ngâm cắt ngắn.
Hành, nấm, mộc nhĩ băm nhỏ. Gừng, vỏ quýt khô thái nhỏ.
Tất cả thứ trên trộn đều xào chín, nêm nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Xúc ra bát đánh trứng đổ vào trộn đều.
Bôi qua mỡ trong lòng đĩa sâu rồi đổ bát trứng (đã trộn đều trứng, lươn và các thứ) vào, đem hấp cách thủy, chín trứng là được.
Lấy ra cắt miếng, ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn hấp trứng

TÔM NƯỚNG THỊT LỢN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm nướng thịt lợn
Tôm tươi 1kg
Hành 0,05kg
Nước mắm, đường, tỏi
Thịt ba rọi 0,3kg
Tiêu 0,02kg
Giấm, lá chanh non.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Tôm nướng thịt lợn
Tôm bóc vỏ, để lẫn với thịt ba rọi, thái mỏng, ướp tiêu hành, nước mắm, tỏi, đường.
Cuốn vào lá chanh, mỗi lá chanh cuốn 1 con tôm kèm theo 1 miếng thịt, đem nướng trên than hoa.
Ăn nóng, chấm nước mắm giấm, tỏi, đường, ớt.

Chúc bạn thành công với món  Tôm nướng thịt lợn

CÁ VƯỢT RÁN SỐT CÀ CHUA

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá vượt rán xốt cà chua
Cá vượt 1kg
Cà chua 0,3kg
Tỏi 0,02kg
Nước mắm, muối
Mỡ 0,2kg
Hành củ 0,1kg
Đường 0,03kg
Hạt tiêu, rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá vượt rán xốt cà chua
Cá làm sạch, thái khúc dài 5cm, xát muối.
Đem rán vàng xung quanh, để riêng.
Đun chảo mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái nhỏ vào xào chín, dầm nát, hòa tí bột mì với nước chắt vào chảo, khuấy đều cho chín bột, cho đường, nước mắm đun sôi.
Bỏ những khúc cá đã rán vào chảo sốt cà chua, đun sôi đều, nhắc xuống, trút vào đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Cá vượt rán xốt cà chua

GIÒ HEO HẦM HẢI SÂM

  Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Giò heo hầm hải sâm
-1 cái giò heo trước 1kg5 - 300g hải sâm - 1kg cải bắp
thảo - 1 nhánh gừng - 1 ly rượu đế - ngò - 1/2 muỗng cà
phê ngũ vị hương – 50g bột năng - Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu mè + dầu hào, dầu ăn + 6 tép
tỏi - 1/2 muỗng cà phê bột màu đỏ.

Cách làm: 

các bước thực hiện món  Giò heo hầm hải sâm
- Giò heo: Cạo sạch, thui da, rửa sạch để thật ráo, thoa màu đỏ, chặt khoanh tròn.
- Bột năng: Hòa với 1/2 chén nước lạnh.
- Hải sâm: Cắt miếng vừa ăn luộc với gừng giã + rượu,
luộc cho hải sâm mềm, rửa sạch để ráo.
- Cải thảo: Cắt xéo vừa ăn, cho chút dầu mè + dầu hào,
hấp chín.
Chế biến:
- Chảo phi tỏi cho hải sâm vào xào + gia vị + 1 chén nước lèo + bột năn hòa chút nước lạnh cho vào sền sệt + dầu mè + dầu hào.
- Bắc chảo khác phi tỏi cho giò heo vào xào săn lại, nêm
gia vị + nước lèo xăm xắp, khi giò heo mềm nêm lại vừa ăn. Cho chén bột năng vào nước hơi sanh sánh, nhắc xuống.
Trình bày:
  Xếp cải ra đĩa cho giò heo lên + hải sâm, trên để ngò + tiêu. Món này dùng với cơm + xì dầu.
Chúc bạn thành công với món  Giò heo hầm hải sâm

GÓI ĐU ĐỦ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi đu đủ
- Nữ trái đu đủ sống - 1 củ sắn - 240g thịt và và thịt heo,
loại nạc - 160g tôm tươi - Một ít ngò, muối -  1 muỗng
cà phê bột năng - Gia vị làm nước chấm - 3 muỗng canh
nước mắm - 1 muỗng canh ớt băm - 1 muỗng cà phê tỏi
băm - 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi đu đủ
-Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, thái sợi, củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch
và thái sợi.
- Thịt gà và thịt heo hấp chín rồi thái sợi.
- Tôm trộn bột năng và muối rồi xả lại với nước, rửa sạch, sau đó để ráo nước và đem trụng nước sôi vừa chín.
- Trộn đu đủ với sắn và bày ra đĩa, rải thịt gà và thịt heo
lên trên rồi xếp tôm xung quanh, kế đến dùng nào để trang trí cho món ăn. Khi dùng chan nước chấm lên là được.

Chúc bạn thành công với món Gỏi đu đủ

LẨU LƯƠN

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu lươn
- 2 con lươn làm sạch - 1 vĩ đậu bắp - Bắp chua bào hay rau muống chẻ - Năm sợi hay nấm rơm (tùy theo ý thích của mỗi người) - Bạc hà, gía, ngò, bún - Dầu cá để nấu súp - 1 lon khóm huy khóm tươi - Vài cây xả - Hành lá, ngò ôm, cà cho - muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Lẩu lươn
 - Lươn làm sạch, lấy dao bản lớn dần trên xương sống con lươn từ trên xuống vài lần là lấy xương ra dễ dàng, đem thịt cắt khúc ướp với muối + tiêu + đường + bột ngọt.
- Nước súp - rửa đầu cá bằng muối cho sạch, cho vô nồi nước sôi, (nhớ canh vớt bọt) cho khóm vào, đập mấy đầu xả cho vô luôn.
- Lửa vừa cho đầu cá ra chất ngọt, xong lượt nước lèo qua nồi khác nêm mắm + muối + đường + bột me + bột gà, xong cho hành cọng vào.
- Phi tỏi + xả + ớt + hành tím bằm, cho dầu hào + nước mắm + đường.
- Thả lươn vào đảo cho lươn hơi săn lại rồi cho hết vô nồi nước lèo, vớt lươn ra liền rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thả ớt sắt lát, ngò ôm và hành phi.
- Cho nước súp vào nồi lẩu, lửa nhỏ ăn tới đâu thì cho rau cải vào, đừng cho hết vô thì rau cải sẽ chín mềm thì hết ngon.

Chúc bạn thành công với món  Lẩu lươn

MỰC SỐT CÀ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Mực sốt cà
- 3 Con mực ống lớn – 150gr thịt xay – 4 tai mộc nhĩ – 2 lọn bún tàu – ½ thìa cà phê tỏi băm – 1 thìa cà phê hành tím băm – ½ quả cà chua – 2 thìa cà phê sôi cà – Muối, tiêu đường dầu ăn, nước tương, hành lá.

Cách làm

Các bước thực hiện món Mực sốt cà
 - Mực làm ruột, lột bỏ da, để ráo.
- Cung cấp bỏ ruột, cắt nhỏ, xay nhuyễn.
- Ngâm bún tàu, cắt khúc.
- Ngâm mộc nhĩ, bỏ chân, thái sợi nhuyễn.
- Trộn đều thịt xay với bún tàu, mộc nhĩ, hành tím, tỏi và gia vị.
- Nhồi nhân vào mực rồi dùng que tăm xiên qua miệng mực.
- Chiên sơ mực cho săn lại, lấy que tăm ra.
- Phi tỏi, xào cà xay chung với sốt cà, thêm ít nước dùng: nêm gia vị vừa miệng.
- Cho mực vào, đun thêm ít phút trên lửa vừa, tắt bếp.

Chúc bạn thành công với món Mực sốt cà

CÁ HE HẤP SỐT ME

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá he hấp sốt me
 - 1 con cá he (hoặc cá chim) - 50gr me, bỏ hạt - 1 củ gừng, thái lát mỏng - 2 thìa lỏi xay - Bột nêm, đường, dầu ăn -  1 thìa súp nước mắm - Cà Thái  sợi - Hành lá thái sợi - 2 bát nước dùng.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Cá he hấp sốt me
- Đánh sạch vảy cá, bỏ ruột.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho gừng, me vào, cho nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Đặt cá vào đĩa, cho nước sốt me lên cá rồi đem hấp. Cá gần chín, cho hành lá, cà rốt lên.

Chúc bạn thành công với món  Cá he hấp sốt me

Gà Sốt Pate Gan

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà sốt Pate gan
1kg thịt gà – 300g pate gan – 300g khoai tây bi - 1 trái dừa xiêm hoặc 1 hộp sữa tươi không đường - Ngò, dầu ăn, tỏi, tiêu, muối đường, bột ngọt.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Gà sốt Pate gan
Gà chặt từng miếng vừa ăn, để thật ráo, ướp tiêu, muối, bột ngọt, 1 chút đường, tỏi băm nhuyễn.
Để gà thấm khoảng 30 phút đem chiên vàng, vớt ra để ráo.
Cho gà vào nước dừa xiêm (hoặc sữa tươi), tiêu, muối, đường, bột ngọt, hầm lại cho mềm.
Khoai tây chiên vàng cho vào gà nấu chín.
Pate tán nhuyễn, xào với dầu, tỏi phi vàng.
Đem tất cả trộn vào gà đã nấu.
Cho thêm tiêu, ngò lên trên.
Món này dùng kèm với bánh mì.

Chúc các bạn thành công với món  Gà sốt Pate gan

Xem thêm: Thịt ba chỉ kho dừa

Cánh Gà Nhồi Xôi

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Cánh gà nhồi xôi
 - 12 cái cánh gà – 200g nếp - 30g tôm khô - 2 muỗng súp cà rốt cắt hạt lựu - 1/2 muỗng súp hắc xì dầu - 3 muỗng súp xì dầu - 3 muỗng súp mật ong.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cánh gà nhồi xôi
Cánh gà rút xương, phần cánh gà khi mua chọn phần
giữa của cánh, dùng một con dao nhỏ bén, lóc nhẹ phần thịt bên trong cánh, ấm nhẹ tay tránh làm rách da gà: Tay phải ngón cái và ngón trỏ nắm lấy phần xương gà, chỉ có hai cây xương nhỏ trong cánh, ngón trỏ và ngón cái của tay trái luồn vào bên trong cánh, vuốt nhẹ phần thịt gà, sau đó xoay nhẹ vài vòng là phần xương sẽ đứt rời ra, cứ lần lượt làm hết phần cánh gà.
Nếp ngâm khoảng 30 phút, sau đó mang nấu thành xôi.
Tôm khô rửa sạch, để ráo, xào tôm khô và cà rốt với tỏi cho thơm, nêm chút đường và bột nêm. Sau đó cho phần xôi đã nấu chín vào trộn chung, nêm lại muối, đường, xì dầu, dầu mè cho vừa ăn.
Cho ra tô, dùng phần xôi này nhồi vào cánh gà đã được rút xương. Sau đó dùng tăm nhọn ghim lại để phần xôi không bị rơi ra, ướp phần cánh đã được nhồi này với dầu hào, xì dầu, hắc xì dầu, muối, tiêu xay và ít đường cho thấm gia vị.
Dùng chảo không dính cho ít dầu vào, chiên cánh gà cho chín, nếu không dùng nhiều dầu để chiên, thì khi chiên dậy nắp để lửa nhỏ, và nhớ trở hai mặt cho đều, làm như vậy cánh gà sẽ chín kỹ và không cần dùng nhiều dầu.
Khi cánh gà chín, cho ra ngoài phết mật ông lên lớp da gà sau đó chiên sơ lại là được, cho ra đĩa.
Món này dùng với đồ chua hoặc dưa leo, cà chua đều
ngon.

Chúc các bạn thành công với món Cánh gà nhồi xôi

Xem thêm: Thăn heo xốt cà chua

Gà Kho Gừng

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà kho gừng
- 1/2 con gà 700g - 1 nhánh gừng 50g - Tiêu, muối, đường bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà kho gừng
 - Gà: rửa sạch, chặt vừa ăn, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp nước mắm. Để gà thấm 30 phút.
Gừng: Gọt vỏ, xắt mỏng, cắt sợi nhuyễn, ngắn.
Tỏi: băm nhuyễn.
Chế biến:
Nồi đất (hoặc chảo) để nóng cho 2 muỗng súp dầu, 2
muỗng súp đường, để lửa trung bình, đường ngả màu vàng cho gà vào xào nhanh tay, cho gừng vào. Xào cho gà thật thấm, cho nước vào ngập mặt gà, để lửa liu riu, gà chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, nước sền sệt mới ngon.
Trình bày
Món này dùng nóng với cơm. Dọn kèm rau luộc hoặc
dưa leo xắt mỏng.

Chúc bạn thành công với món Gà kho gừng

Xem thêm: Thịt heo nướng trà xanh

Gà Quay Mềm

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà quay mềm
 Gà mái tơ: 1 con; cà rốt: 1,2kg, bắp cải: 0,2kg, tỏi tây: 1 cây cần tây, 1 cây: cà hộp: 200g, húng lìu: 1/4 muỗng cà phê; bơ tươi: 50g hành khô: 5 củ; tiêu, bột ngọt, muối, đường cát trắng mỗi thừ 1 muỗng cà phê.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà quay mềm
 - Sơ chế. Gà làm sạch để ráo. Rau củ các loại nhặt sạch, bào vỏ, cắt khúc, tỉa hoa.
- Ướp gia vị: Hình khô đập dập + tiêu + húng lìu + bột
ngọt. Tất cả các gia vị này trộn đều rồi nhồi vào bụng gà. Đường trắng + muối mì chính thoa ngoài da gà.
- Xối mỡ gà: Dổ dầu ngập chảo, đun sôi dầu, thả gà vào cho đến khi da gà có màu mật ong, vớt ra để ráo dầu. Chặt đi phần đầu, cánh, chân gà.
- Nấu sauce gà: Phi hành củ cho thơm, bỏ đầu, cánh,
chân gà vào xào, sau đó cho cà rốt + bắp cải + tỏi tây + cần tây + cà hộp + bột ngọt + muối + đường + chút nước vào đun sôi thì cho phần thân gà vào, đun liu riu. Khi thịt gà đã mềm thì vớt ra, lọc sauce chỉ lấy phần nước, cho bơ tươi vào và cho thịt gà vào ngâm, khi ăn vớt ra chặt miếng.
Gà quay mềm chấm với muối tiêu chanh, phần nước sốt có thể dùng chấm bánh mì.

Chúc bạn thành công với món Gà quay mềm

Xem thêm: Thịt heo giả cầy

Gà Nấu Ca Ri

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà nấu ca ri
 - Gà 1 con 1,5 kg - khoai tây 600g, bột ca ri 20g - tỏi khô 20g - mỡ nước 100g - củ sả 40g - hành khô 30g - Ớt tươi 2 trái - nước mắm, muối, tiêu.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Gà nấu ca ri
 - khoai tây gọt vỏ, ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt miếng hình móng lợn.
- Hành tỏi, sả bác bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ, ớt băm nhỏ để riêng.
- Gà làm sạch, chặt miếng bằng nửa bao diêm, đem ướp mắm muối gia vị, 1/2 bột cari, hành tỏi, sả để 30 phút cho ngấm.
- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho khoai tây vào rán vàng, gắp ra đĩa cho tiếp hành tỏi vào phi thơm, cho thịt gà đã ướp vào xào săn, cho bột cari và ớt vào đảo đều, cho nổi màu, xong đổ vào xoong, cho thêm nước sôi vào cho ngập thịt, đậy vung, đun nhỏ lửa, sôi âm ỉ.
- Khi thịt chín mềm cho tiếp khoai tây vào nêm mắm mua gia vị vừa ăn, cho tiếp hành vào đảo đều, múc ra bát to rắc tiêu lên trên, ăn nóng.
- Thịt và khoai chín mềm, không nát, nước còn ít, sánh màu vàng, mùi thơm, vi ngon ngọt, hơi cay.
- Bột cần phải xào lên màu, không nên hòa với nước cho vào nấu, món ăn sẽ có mùi hăng của nghệ, và nước chóng vữa.

Chúc bạn thành công với món  Gà nấu ca ri

Xem thêm: Thịt ba chỉ chiên sốt cam

Gà Hấp Jambon

Nguyên liệu

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà hấp Jambon
- 200 ức và phi lê, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn - 100
Jambon vai, cắt miệng vừa ăn - 4 cái nấm đông cô tươi, cắt đôi - 200g cải bó xôi, cắt khúc vừa ăn - 3 tép tỏi băm nhuyễn - 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr - 1/4 muỗng cà phê tiêu xay - 1 muỗng canh bột bắp, pha loãng với nước - 1/2 muỗng canh dầu ăn - Ăn kèm nước tương và ớt.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà hấp Jambon
Chuẩn bị nồi hấp và đun nước cho sôi.
Sắp một miếng thịt gà, một miếng jambon và một miếng đông cô vào nhau cho đến khi hết tất cả nguyên liệu.
Ướp hỗn hợp thịt gà với 1,5 muỗng cà phê hạt nêm  từ thịt Knorr, tiêu xay và đầu ăn cho vừa ăn.
Đem hỗn hợp thịt gà hấp 12 phút cho chín.
Xào cải bò xôi với tỏi băm cho thơm, nêm với phần còn lại của hạt nêm từ thịt Knorr cho vừa ăn.
Lấy gà hấp jambon ra khỏi nồi hấp, phần nước xốt làm sệt với bột bắp.
Dùng nóng với cải bó xôi, nước tương và ớt cắt khoanh.

Chúc các bạn thành công với món Gà hấp Jambon

Xem thêm: Giò heo nấu chao

Chân Gà Nướng Ngũ Vị Hương

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Chân gà nướng ngũ vị hương
 - Chân gà (công nghiệp): 6 cái - Ngũ vị hương, tỏi băm: mỗi thứ 1 thìa cà phê - Bột nêm: 1 thìa canh - Sa tế tôm: 2 thìa cánh.

Cách làm

Các bước thực hiện món Chân gà nướng ngũ vị hương
Chân gà rửa sạch, xẻ dọc lòng bàn chân gà đến đầu
khớp gối để ướp gia vị.
Ngũ vị hương, tỏi băm, bột nêm, sa tế tôm trộn đều thành hỗn hợp ướp đều vào chân gà, để khoảng 15 phút. Nướng chân gà với lửa than.
Trang trí rau răm, dùng nóng với dưa leo và muối ớt
chanh.

Chúc các bạn thành công với món Chân gà nướng ngũ vị hương

Xêm thêm: Mẹo hay cho các món xào

Gà Nướng Lá Chanh

Nguyên liệu

Nguyên vật liệu thực hiện món gà nướng lá chanh
- 2 cái đùi gà, lạng lây phần thịt - 12 lá chanh, rửa sạch -1 tép hành tím băm nhuyễn - 2 tép tỏi băm nhuyễn – 100g xà lách, cà chua rửa sạch - 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr - 1/2 muỗng canh nước tương - 1/4 muỗng cà phê đường cát trắng - 1/4 muỗng cà phê tiêu xay - Một ít ngũ vị hương - 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món gà nướng lá chanh
 - Ướp thịt gà với hạt nêm từ thịt Knorr, nước tương, đường cát trắng, tiêu xay, ngũ vị hương và dầu ăn cho thấm.
- Đặt gà trên lá chanh, nướng chín.
- Để gà nướng lá chanh vào đĩa. Dùng nóng với muối
tiêu chanh.
- Để thịt gà khi nướng không bị khô: dùng thịt đùi gà để nướng.
- Để thịt gà nướng mau chín. Sau khi lóc bỏ xương, cắt thịt gà ra thành những miếng nhỏ.

Chúc các bạn thành công với món gà nướng lá chanh

Xem thêm: Thịt bò xào thơm

Gà Nấu Trái Vải

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà nấu trái vải
 1kg thịt gà - 800g trái vải tươi - 1 trái dừa xiêm - 1 trái cà chua - 1 muỗng cà phê tỏi băm - Dầu ăn – Ngò.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Gà nấu trái vải
- Gà: Rửa sạch chặt miếng to, ướp gia vị cho thấm.
- Trái vải: Lột vỏ bọc lấy cơm bỏ hột.
- Cà chua: Tỉa hoa hồng.
Ngò: Rửa sạch để ráo. Bắc chảo cho hai muỗng súp dầu + tỏi phi vàng cho gà vào xào sẵn, cho gà qua nồi đổ nước sôi vừa ngập gà, bấc lên nấu lửa nhẹ cho gà chín. Sau đó cho dừa xiêm vào nấu tiếp, gà chín nếm gia vị vừa ăn, cho trái vải vào nhắc xuống.

Trình bày:
Múc gà ra thố hoặc tô trên để hoa hồng, dùng nóng với bánh mì và muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thành công với món  Gà nấu trái vải

Xem thêm: Mồng tơi xào tỏi

Gà Nướng Quế Gừng

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà nướng quế gừng
 - 1/4 con và, làm rửa sạch, khía một đường thẳng trên thân gà để rút sạch xương sống xương đùi.
- 50g quế mỏng vỏ, quế mùi (quế vỏ dày rất cay, không dùng trong nấu ăn) đun với 1 lít nước với lửa liu riu cho tách hết mùi thơm của quế, sau đó lấy 1-2 ly nước quế.
- 1 củ gừng, gọt vỏ, cắt thành 6 lát - 1/2 quả táo đỏ, gọt vỏ xay nhuyễn - 1/2 quả lê, gọt vỏ, xay nhuyễn - ½ chai coca - Ăn kèm: xà lách, cà chua, khoai tây chiên – Gia vị: Hạt nêm từ thịt.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Gà nướng quế gừng
- Cho gừng vào nước quế.
- Cho táo xay, lê xay vào coca, cho nước quế đã ngâm gừng vào, trộn đều.
- Ướp gà với hạt nêm từ thịt vừa ăn, cho hỗn hợp nước quế và gừng vào ướp thêm 15-20 phút.
- Quạt than hồng, cho gà lên vỉ nướng chín vàng đều các mặt.

Trình bày:
Dọn đùi gà nướng quế gừng ra đĩa, dùng nóng với xà
lách, cà chua, khoai tây chiên.
Thịt gà chín mềm, ngọt, thơm mùi quế (dùng ít quế để
mùi không quá nồng, mất ngon), thoang thoảng mùi gừng. Đặc biệt, coca có tác dụng dễ tiêu, không làm đầy bụng.

Chúc bạn thành công với món  Gà nướng quế gừng

Xem thêm: Rau xào thập cẩm

Gà Hầm Bao Tử

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà hầm bao tử
- 1 Con gà mái dầu 1,5kg - 1/2 bao tử heo 500g - 1 trái dừa xiêm - Ngò, cà, ớt, 5 tai nấm đông cô - 1/2 hộp nấm - Gia vị - Bánh mì.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà hầm bao tử
- Gà: làm sạch chặt từng miếng vừa ăn để ráo. Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Bao tử: lộn ra bề trái chà muối, rửa sạch, chà phèn rửa sạch (hoặc giấm) ngâm nước sôi, 1 muỗng súp phèn, 15  phút rửa sạch, luộc mềm với chút muối, xắt miếng vừa ăn.
- Ngò, cà, ớt: Rửa sạch. Gà, ớt: tỉa hoa.
- Nấm đông cô: ngâm nước gọt chân cắt đôi xào sơ với gia vị.
- Nấm: bỏ nước.

Chế biến:
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng. Cho gà 3 muỗng súp màu điều, bao tử vào thật thấm, nước dừa xiêm, và thêm nước lạnh vào cho ngập mặt. Hầm lửa liu riu, nấm đông cô. Nêm lại vừa ăn, cho bột năng hòa với nước lạnh cho gà sanh sánh nhắc xuống.

Trình bày:
- Múc gà ra thố xếp lại dáng gà nằm, giữa để ngò, cà,
ớt. Dọn kèm thêm đĩa bánh mì.
- Chén xì dầu ớt thái Knorrnh hoặc đĩa muối tiêu chanh.

Chúc bạn thành công với món Gà hầm bao tử

Xem thêm: Cải xào tỏi

Gà Nấu Nấm Kiểu Thái

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà nấu nấm kiểu Thái
 - Gà 1 con khoảng 1,2 kg - Nấm rơm: 100g - Hành tím củ: 100g - Cà rốt: 1 củ - Dừa: 2 trái - Đường: 1 muỗng canh – lon cà chua nhỏ -  Tương ớt: 2 muỗng canh - Muối: 1 muỗng canh - Bột nêm: 1 muỗng canh.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Gà nấu nấm kiểu Thái
 Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên phi tỏi vàng, cho cà chua, tương ớt vào xào cho lên màu.
Để gà vào xào cho thấm nêm gia vị, chế nước dừa vào, tiếp tục bỏ hành tím đã lột vỏ để nguyên củ, nấm rơm đã làm sạch, cà rốt đã xắt lát vừa ăn hoặc tỉa bông cho đẹp bỏ vào nồi gà đang nấu sôi nêm lại cho vừa ăn.
Món này ăn kèm với bánh mì rất ngon.

Chúc bạn thành công với món Gà nấu nấm kiểu Thái

Xem thêm: Gà hấp JAMBOM

Gà Nấu Tiêu

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà nấu tiêu
 - 1 Con gà mái dầu 1,5kg đến 1,7kg - 100g tiêu xanh loại hột - 200g paté gan - 1 trái dừa xiêm - 200g khoai tây – 1 củ cà rốt loại vừa - Ngò, 1 trái cà, 1 trái ớt - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi,, dầu chiên - 50g bột năng hòa với 2 muỗng súp nước lạnh.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà nấu tiêu
 - Gà: Chặt từng miếng vừa ăn, ngâm qua nước lạnh qua chút muối 5 phút, xả sạch, rửa để thật ráo. Ướp gà với tiêu, muối, chút đường, bột ngọt, tỏi băm để 15 phút.
- Tiêu: bỏ hột sâu, để nguyên cọng và trái.
- Paté gan: Tán nhuyễn.
- Khoai tây: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ với chút muối, lấy ra dội qua nước lạnh.
- Cà rốt: giống Knorri tây.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: băm nhuyễn
Chế biến:
Cho 2 muỗng súp dầu ăn, tỏi băm phi vàng, gà vào xào cho gà thật săn và thêm gia vị, cho nước dừa xiêm, nước lạnh vào, khi gà mềm cho Knorri tây, cà rốt. Cuối cùng cho Paté gan vào cùng với tiêu xanh. Nêm lại vừa ăn, cho bột năng vào, hòa nước lạnh cho gà sanh sánh.

Trình bày:
Xếp gà ra đĩa cho dáng gà đang nằm, chế nước xốt gà vào. Cho Knorri tây, cà rốt xếp chung quanh với tiêu xanh, ở giữa cắm cà ớt tỉa hoa để lên vài cọng  ngò rí.
Món này dùng với bánh mì, chấm ớt xì dầu xắt Knorrnh.

Chúc bạn thành công với món Gà nấu tiêu

Xem thêm: Gà nướng lá chanh

Gà Xào Lăn

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà xào lăn
 - 1 miếng ức và - 1 quả ớt Đà Lạt màu xanh và đỏ - 1 củ hành tây - Hạt điều (khoảng 10 ớt) - Bột gia vị, bột nghệ, nước tương.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà xào lăn
 Thịt ức gà bỏ da,  xắt miếng vừa ăn, ướp gia vị, nước tương, bột nghệ để 10 phút cho ngấm. Ớt Đà Lạt xát miếng,
hành tây bổ làm tư. Bắc chảo nóng, đổ vào một muỗng đầy dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt gà vào xào chín, sau đó cho ớt Đà Lạt và hành tây vào đảo đều trong 3 phút. Bắc chảo ra.

Trình bày:
Cho gà trên đĩa và trang trí cà rốt tỉa hoa, dưa leo thái mỏng, rau mùi tây.

Chúc bạn thanh công với món Gà xào lăn

Xem thêm: Gà nấu trái vải

Gà Lăn Bột Chiên Xù

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà lăn bột chiên xù
- 300g phi lê gà - 2 quả trứng gà - 200g bột chiên còn – 150g bột chiên xù - 3 thìa súp xốt gừng chua ngọt - 1 thìa súp hạt nêm - 1 thìa cà phê dầu mè - dưa leo - xà lách ăn kèm - dầu để chiên.

Cách Làm

Các bước thực hiện món  Gà lăn bột chiên xù
Gà cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm và dầu mè, để thấm 10 phút.
Hòa bột chiên giòn với 1 chén nước, đập trứng gà vào đánh tan đều.
Nhúng gà vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù.
Bắc chảo dầu nóng, cho gà đã lăn bột vào chiên, hạ nhỏ lửa để gà chín vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Cho gà ra đĩa dùng kem dưa leo, xà lách và xốt gừng chua ngọt.

Chúc bạn thành công với món  Gà lăn bột chiên xù

Xem thêm: Gà nướng quế gừng

Cánh Gà Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Cánh gà sốt chua ngọt
- 1 vĩ cánh gà - 3 muỗng tương cà chua - 3 muỗng tương ớt - 1 muỗng xì dầu - 1 thìa đường – Muối - Tiêu - 1 muỗng bơ - 4 tép tỏi - Dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cánh gà sốt chua ngọt
 Luộc cánh gà khoảng 10 phút. Trong khi đó, bằm tỏi và phi trong bơ cho vàng, thêm tương cà chua, tương ớt, đường, nước tương, một ít muối, xì dầu và tiêu. Nêm nếm các gia vị phải cân bằng.
Gà luộc xong vớt ra để nguội bớt rồi chiên vàng. Dùng thố lớn, sắp cánh gà vào, tưới nước sốt lên trên, đậy nắp và xóc mạnh. Dọn ăn nóng và muối tiêu chanh.

Chúc bạn thành công với món Cánh gà sốt chua ngọt

Xêm thêm: Gà hầm bao tử

Gà Hấp Rau Râm

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà hấp rau răm
 Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để qua 30 phút.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà hấp rau răm
Một bó nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lay lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót dưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.

Trình bày:
Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một đĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn. Cách làm này khác với dùng xửng tại vì tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi

Chúc bạn thành công với món Gà hấp rau răm

Xêm thêm: Gà rút xương

Đùi Gà Tiêm Sâm Bổ Lượng

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Đùi gà tiêm sâm bổ lượng
- 12 cái đùi gà ta tơ - 1 xâu hạt sen Huế - 20g sâm bổ lượng khô – 50g táo tàu - 12 lát củ sen (dày 3,5 ly) - 12 củ năng - 12 tai nấm đông cô - 2 trái dừa xiêm - 1 củ gừng nhỏ - Ngò, 2 trái ớt, 2 trái cà, gia vị.

Cách làm

Các bwocs thựuc hiện món Đùi gà tiêm sâm bổ lượng
- Đùi gà: rửa sạch để ráo, dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà, để gà ráo, ướp gà: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, dầu mè. Để gà thấm 15 phút.
- Sâm bổ lượng: ngâm, rửa sạch, cho vào nồi với 1 lít nước hầm cho mềm (lửa nhỏ). Rây lại.
- Hạt sen: ngâm vài giờ cho nở. Nấu lửa nhỏ với - và 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu. Đến khi hạt sen mềm vớt ra rửa lại nước lạnh.
- Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch, dầu phi tỏi xào sơ, tiêu muối, đường, bột ngọt, tỏi.
- Củ sen: luộc mềm trong nước sâm bổ lượng
- Củ năng: xào sơ nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt.

Chế biến:
- Bắc chảo dầu lên bếp lửa lớn, cho đùi gà vào chiên vừa vàng vớt ra để ráo.
- Cho đùi gà vào nồi, cho nước sâm bổ lượng vào, nước dừa xiêm, vài lát gừng, muối, đường, bột ngọt vào hầm lửa nhỏ.
- Khi đùi gà mềm cho nấm, táo tàu, củ năng, củ hành đỏ vào hầm thêm 15 phút nữa. Nêm lại vừa ăn cho sen vào rồi nhắc xuống, chút nước mắm ngon.
Trình bày:
- Múc sâm bổ lượng cho vào giữa đĩa xếp đùi gà thành hình rẽ quạt tròn. Xếp nấm, táo tàu, củ sen xen kẽ đùi gà. Xếp hạt sen viền quanh mép đĩa, ở giữa cắm hoa ớt lá ngò.

Chúc các bạn thành công với món  Đùi gà tiêm sâm bổ lượng

Xem thêm: Gà nấu tiêu

Gà Hấp Cải Bẻ Xanh

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Gà hấp cả bẹ xanh
- 1 con gà độ 1,5 kg - 2 cây cải bẹ xanh - 1/2 muỗng cà phê muối tiêu mặn (bicarbonate de soude) - 1 chai tàu vị yểu nhỏ - Dầu ăn, dầu mè, mỡ nước, ngò - Tiêu, đường, muối, nước mắm, ớt.

Cách làm

Các bước thực hiện món Gà hấp cả bẹ xanh
- Gà làm sạch, chặt chân, đầu, cánh, moi bộ đồ lòng ra làm sạch để ri, gan xắt miếng, mề xắt bông.
- Ướp vào gà 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt, chà đều hết trong và  ngoài con gà để 1/2 gờ cho thấm gia vị. Đặt gà vào đĩa nhôm, đem hấp chín. Gà chín, lấy ra lóc thịt từng miếng to, dài độ 5cm, ngang 1,5cm.
- Bắt xoong nước sôi, cho 1/4 mặn vào, cho cải vào luộc sơ độ 5 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh, đem ra bỏ lá, lấy cọng, cắt xéo độ 5cm.
* Hấp gà
- Lấy 1 cái thau nhỏ, dưới đáy thau để lòng gà, trên cứ xếp 1 lớp cải 1 lớp thịt gà, ém cho chặt đem hấp lại cho chín.
- Gà và cải chín, đem ra, cho nước mỡ của gà hấp chảy ra, lấy 5 muỗng súp cho vào chén, cho thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt + 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp nước tương, quậy đều.
- Bắt xoong lên bếp cho nóng, cho vào 1 muỗng súp mỡ, chế chén nước mỡ của gà vào, đợi sôi cho 2 muỗng súp dầu mè, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Gà hấp chín, lấy đĩa úp ngược thau gà vô đĩa, cho dưới đáy thau trở thành bề mặt, rưới nước mỡ gà lên mặt. Giữa đĩa gà cắm ớt tỉa hoa, xung quanh cắm ngò.
- Gà này ăn nóng với nước tương và cơm.

Chúc bạn thành công với món Gà hấp cả bẹ xanh

Xem thêm: Thịt gà xào hạt điều

Cánh Gà Đậu Hủ Ca Ri

Nguyên liệu: 

Nguyên vật liệu thực hiện món Cánh gà đậu hũ cà ri
 - 2 cánh gà tây - 2 lá cải thảo (cải bẹ trắng) - 4 bìa đậu hũ - 1 gói bột cà ri - Chút ớt bột - Gia vị - Chút hành băm nhỏ.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cánh gà đậu hũ cà ri
 - Cánh gà tây rửa sạch với nước muối rồi chặt khúc nhỏ. Ướp cánh gà với hành băm nhỏ, chút cà ri, ớt bột, gia vị để
khoảng 5 phút cho ngấm.
- Cải bẹ trắng bỏ cọng, chỉ lấy phần lá cải rửa sạch, cắt nhỏ để ráo nước. Đậu hũ cắt thành những miếng vuông vừa miệng.
- Cho cánh gà đã ướp gia vị hầm với nước độ khoảng 10 phút. Nêm nếm lại nước dùng rồi cho đậu hũ, lá cải vào. Đợi sôi lại là món ăn đã chín. Múc ra tô, dùng nóng.
Chúc các bạn thành công với món Cánh gà đậu hũ cà ri

Xem thêm: Gà xào lăn

Dưa cải kho chua

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa cải kho chua
- 200g cà chua.
- 1/2kg dưa cải chua.
- Kiệu.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa cải kho chua
- Cà chua rửa sạch, cắt múi.
- Dưa cải rửa lại, cắt khúc 3cm.
- Bắc xuống lên bếp, cho vào 5 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm kiệu, thả cà chua vào xào sơ, cho dưa cải vào đảo đều nêm muối + đường + bột ngọt + nước tương, đổ nước dừa tươi vào xăm xắp mặt dưa. Dưa gần cạn, bắc xuống. Nếu thích cay thì thả vào vài miếng ớt lúc đang kho.
Chúc bạn thành công với món Dưa cải kho chua

Xem thêm: Gà lăn bột chiên xù

Mít kho thập cẩm

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Mít kho thập cẩm
- 300g mít chín.
- 1 củ cải muối.
- 1 củ khoai lang.
- 2 củ cà rốt.
- 1 củ sắn.
- 200g đậu đũa.
- 3 quả cà chua.
- 3 bìa đậu hủ.
- 300g rau muống.
- 1 chén nước dừa tươi.
- Dầu ăn, kiệu, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện Mít kho thập cẩm
- Cà rốt, khoai lang, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát dày 1cm, cắt lại thành từng cọng.
- Đậu đũa tước xơ, rửa sạch, cắt khúc ngắn 4cm.
- Đậu hủ cắt miếng vuông cạnh 2cm, dày 1cm.
- Mít xé mỗi múi làm ba, cà chua rửa sạch, cắt múi, bỏ hột.
- Rau muống lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Củ cải muối rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, thả đậu hủ vào chiên vàng. Lấy bớt dầu ra, cho kiệu xắt mỏng vào phi thơm, kế cho cà rốt, đậu đũa, củ sắn vào xào, nêm đường + bột ngọt + 1 muỗng xúp tương Bắc + 2 muỗng xúp nước tương + 1 chén nước dừa tươi, kho một lúc cho tiếp đậu hủ chiên, củ cải muối + cà chua + mít + khoai lang vào kho cho thấm. Cho rau muống vào trộn đều, nếm lại vừa ăn, rau chín mềm là được.
Chúc bạn thành công với món Mít kho thập cẩm

Xem thêm: Cánh gà sốt chua ngọt

Mít kho

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Mít kho
- 1 miếng mít non luộc sẵn (lớn bằng cái chén).
- 1 cây boa-rô.
- Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Mít kho
- Mít: rửa sạch. cắt miếng vừa ăn, bỏ vào chảo dầu chiên
vàng 2 mặt.
- Boa-rô: rửa sạch, xắt nhỏ.
- Mít chiên rồi bỏ vào nồi nhỏ, nêm tiêu + muối + ớt + đường + bột ngọt + xì dầu + boa-rô xắt nhỏ; đổ nước vào ngập mít, đậy kín, kho lửa liu riu chừng 1/2 giờ, mít chín mềm, thấm gia vị còn chút nước là được.
Chúc bạn thành công với món Mít kho

Xem thêm: Gà hấp rau trăm